초피로 반죽한 떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 초피로 반죽한 떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
초피로 반죽한 떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초피로 반죽한 떡은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '椒塩餅方'로 적혀 있습니다.
초피로 반죽한 떡은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 2근, 참기름 0.5근, 소금 0.5냥, 초피 1냥, 회향 0.5냥, 이 재료들을 3등분하여 3분의… / 다른 3분의 1은 거친 참깻가루를 넣는다. / 또 다른 3분의 1은 끓는 탕과 기름을 반반씩 사용하여 당과 참깻가루를 넣고 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
초피로 반죽한 떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 2근, 참기름 반 근, 소금 반 냥, 좋은 초피[椒皮] 1냥, 회향[茴香] 반 냥, 이 재료들을 3등분으로 나누어 3분의 1은 순수한 기름, 후추, 소금, 회향을 밀가루와 섞어 소를 만든다. 또 3분의 1은 거친 참깻가루를 넣으면 더욱 좋다. 떡 하나마다 소 한……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
초피로 반죽한 떡은 어떤 종류의 음식인가요?
초피로 반죽한 떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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