주발모양으로 찍은 엿
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 주발모양으로 찍은 엿 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
주발모양으로 찍은 엿은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
주발모양으로 찍은 엿은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '酒孛你方'로 적혀 있습니다.
주발모양으로 찍은 엿은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 삭힌 곡식을 오랫동안 고아서 엿을 만든다. / 1)을 탁자 위에 퍼내어 찹쌀 가루를 묻혀가며 둥글게 반죽한다. / 구리 술잔으로 찍어 낸다.
주발모양으로 찍은 엿에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삭힌 재료를 오랫동안 고아서 만든다. 호두는 쓰지 않는다. 끓인 엿을 퍼내어 탁자 위에 펼쳐 놓고 찹쌀 가루를 사용하여 둥근 덩어리로 만든다. 구리 술잔[銅圈]으로 찍어 내는데 바로 이것이 주발엿[酒孛你]이다. 또 코끼리 눈알[象眼塊, 마름모] 모양으로 자른 것이 백당……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
주발모양으로 찍은 엿은 어떤 종류의 음식인가요?
주발모양으로 찍은 엿은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
주발모양으로 찍은 엿에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 구리 술잔[銅圈]으로 찍어 내는데 바로 이것이 주발엿[酒孛你]이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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