검은 설탕떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 검은 설탕떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
검은 설탕떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
검은 설탕떡은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '黑潤方'로 적혀 있습니다.
검은 설탕떡은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흑설탕을 졸인 다음 걸러낸다. / 졸인 흑설탕과 물엿을 반반씩 섞어 솥에 넣고 한식경 동안 끓인다. / 소유 0.5병을 넣고 한소끔 더 끓인다. … 순서로 이어집니다.
검은 설탕떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “흑설탕을 졸여 깨끗하게 걸러내고 나서 물엿과 반반씩 서로 섞어 솥에 넣고 한식경 동안 끓인다. 소유(酥油, 연유의 일종) 반 병을 넣고 한소끔 더 끓인 다음 볶은 밀가루와 산초가루 조금을 넣어 한 덩어리로 반죽한다. 탁자 위에 반죽을 올려놓고 밀대로 편편하게 만들어 코……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
검은 설탕떡은 어떤 종류의 음식인가요?
검은 설탕떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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