Question 1

우유탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

우유탕은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '羊髓方'로 적혀 있습니다.

Question 2

우유탕은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양유나 우유 반병을 물 반 종지와 섞는다. / 1)에 밀가루 3움큼을 넣어 걸러낸 뒤 솥에 넣고 약한 불에서 끓인다. / 끓어오르면 백사탕을 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

우유탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “양유(羊乳)나 우유 반병을 사용하여 물 반 종자와 뒤섞고 밀가루[白麪] 3움큼을 넣어 걸러낸 뒤에 솥에 넣는다. 약한 불에 끓이다가 끓어오르면 백사탕(白沙糖)을 넣는다. 당상(糖霜, 흰설탕)을 넣어도 된다. 그런 뒤에 센 불을 사용하여 고무래로 잠시 긁고 휘젓는다. 다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	우유탕
음식 분류	기타

우유탕

우유탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

우유탕은 어떻게 만드나요?

우유탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?