메밀고
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 메밀고 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
메밀고는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀고는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蕎麥花方'로 적혀 있습니다.
메밀고는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀을 볶는다. / 물엿에 벌꿀을 조금 넣고 솥에 넣어 큰 실이 생길 때까지 졸인다. / 볶은 메밀을 솥에 넣고 묽지 않게 섞는다. … 순서로 이어집니다.
메밀고에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 메밀[蕎麥]을 볶아 망울이 꽃 모양으로 터지게 한다. 메밀의 양이 얼마이든 물엿[糖滷]에 꿀을 조금 넣어 함께 솥에 넣는다. 휘젓지 말고 큰 실이 생길 때까지 졸인다. 다음은 볶은 메밀을 솥 안에 넣고 골고루 뒤섞는다. 묽지 않도록 한다. 탁자 위에 볶은 메밀을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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