눈처럼 하얀 연유떡 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 눈처럼 하얀 연유떡 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
눈처럼 하얀 연유떡 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
눈처럼 하얀 연유떡 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '雪花酥方'로 적혀 있습니다.
눈처럼 하얀 연유떡 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소유를 솥에 넣고 끓여 녹인 다음 한번 걸러낸다. / 1)에 볶은 밀가루를 넣고 골고루 저어준다. / 묽지도 되지도 않을 때 솥을 불에서 뺀다. … 순서로 이어집니다.
눈처럼 하얀 연유떡 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소유[酥, 연유]를 작은 솥에 넣고 끓여 녹인 다음 걸러내고 볶은 밀가루를 넣어 묽지도 되지도 않게 골고루 반죽한다. 솥의 불을 끄고 백설탕을 볶은 밀가루에 뿌려 다시 골고루 반죽한다. 반죽을 탁자 위에 올려놓고 밀대로 편편하게 만들어 코끼리 눈알[象眼塊, 마름모] 모……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
눈처럼 하얀 연유떡 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
눈처럼 하얀 연유떡 만드는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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