연유떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연유떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
연유떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연유떡은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '白潤方'로 적혀 있습니다.
연유떡은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물엿에 연유를 조금 넣고 졸인다. / 1)에 볶은 밀가루를 넣고 골고루 반죽한다. / 2)를 탁자위에 올려놓고 밀대로 편편하게 민다. … 순서로 이어집니다.
연유떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물엿에 소유(酥油, 연유)를 조금 넣고 함께 졸이다가 볶은 밀가루를 넣고 골고루 반죽한 다음 탁자위에 올려놓고 밀대로 편편하게 만들어 코끼리 눈알모양[象眼, 모름모]으로 잘라낸다. 만약 동술잔[銅圈]을 사용하여 찍어내면 바로 감로병(甘露餅)이 된다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
연유떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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