밀가루연유떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밀가루연유떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밀가루연유떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀가루연유떡은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '麫和油法'로 적혀 있습니다.
밀가루연유떡은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 솥에 연유를 넣고 끓여 고운 베에 걸러낸다. / 걸러낸 연유에 묽지도 되지도 않도록 밀가루를 넣는다. / 작은 주걱으로 저어주면서 밀가루가 다 익을 때까지 볶는다. … 순서로 이어집니다.
밀가루연유떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양에 관계없이 작은 솥을 사용한다. 엿[糖滷] 2국자를 사용하는데 그 양은 마음대로 조절한다. 소유(酥油, 연유의 일종)는 작은 솥에 넣고 끓인 후 고운 베로 깨끗하게 걸러낸다. 생밀가루를 넣되 묽지도 되지도 않아야 한다. 갈퀴 모양의 작은 주걱으로 휘저어 볶는데 밀가……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
밀가루연유떡은 어떤 종류의 음식인가요?
밀가루연유떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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