메밀참깨단자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 메밀참깨단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
메밀참깨단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀참깨단자는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '餛飩餅法'로 적혀 있습니다.
메밀참깨단자는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루를 꿀물에 개어 걸쭉하게 만든다. / 1)을 질항아리에 넣고 입구를 단단히 봉해 겻불 속에 묻는다. / 꿀물이 저절로 마르기를 기다렸다가 꺼낸다. … 순서로 이어집니다.
메밀참깨단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀[木麥]을 곱게 가루 내어 꿀물에 개어 마치 걸쭉한 죽처럼 만든 다음 질항아리에 넣고 입구를 단단히 밀봉하고 겻불 속에 묻는다. 꿀물이 저절로 다 마르기를 기다렸다가 꺼내면 맛이 매우 달고 맛있다. 또는 숟가락으로 송편 모양으로 떠내 볶은 참깻가루를 묻혀 먹으면 더……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
메밀참깨단자는 어떤 종류의 음식인가요?
메밀참깨단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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