귀리·석이 시루떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 귀리·석이 시루떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
귀리·석이 시루떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
귀리·석이 시루떡은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '楓嶽石耳餅法'로 적혀 있습니다.
귀리·석이 시루떡은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 귀리를 절구에 곱게 찧어 체에 여러 번 내린다. / 귀리가루에 꿀물을 만들어 석이버섯과 섞어 놋시루에 찐다.
귀리·석이 시루떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “표훈사(表訓寺)의 스님이 구맥<이것은 바로 석죽의 꽃씨라는 것은 잘못되었다. 아마도 이맥의 잘못인 것 같다.>을 절구에 곱게 찧어 체에 여러 번 내린 뒤에, 꿀물을 만들어 석이버섯과 잘 섞어서 놋시루에 찐 것인데 그 맛이 기가 막히게 맛있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
귀리·석이 시루떡은 어떤 종류의 음식인가요?
귀리·석이 시루떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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