메밀군떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 메밀군떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
메밀군떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀군떡은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '火餠法'로 적혀 있습니다.
메밀군떡은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀을 곱게 가루 내어 체에 내린다. / 메밀가루를 물에 개어 걸쭉한 반죽을 만든다. / 참나무 불을 피워 연기가 나지 않을 때 반죽을 급히 불 위에 끼얹는다. … 순서로 이어집니다.
메밀군떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀[木麥]을 곱게 가루 내어 물에 개어 걸쭉한 죽을 만든다. 참나무 불을 뜰에서 피우고 연기가 나지 않을 때까지 기다렸다가 죽을 급히 불 위에 끼얹으면 죽이 저절로 바싹 마르면서 떡이 된다. 바로 떡을 꺼내어 재와 검게 탄 것을 칼로 긁어내고 오직 노랗게 익은 것만을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
메밀군떡은 어떤 종류의 음식인가요?
메밀군떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
메밀군떡에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 이것은 두메산골에 사는 사람들이 먹는 떡이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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