잡과시루떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잡과시루떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
잡과시루떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡과시루떡은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '襍果糕法'로 적혀 있습니다.
잡과시루떡은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 햅쌀을 물에 불렸다가 가루로 만든다. / 햇밤, 햇대추, 햇홍시는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 놓는다. / 쌀가루에 2)를 넣고 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
잡과시루떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “햅쌀을 물에 담가 가루를 만들고, 익은 햇밤과 붉은 햇대추와 씨를 뺀 햇홍시를 준비한다. 햇홍시는 소금물에 하루 담가 떫은맛을 없앤다. 햇반과 햇대추, 햇홍시의 껍질을 제거하여 잘게 썰어 조각을 내고, 쌀가루와 골고루 섞는다. 별도로 껍질을 깐 녹두나 껍질을 깐 팥을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
잡과시루떡은 어떤 종류의 음식인가요?
잡과시루떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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