석이찰떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 석이찰떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
석이찰떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석이찰떡은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '石茸餅法'로 적혀 있습니다.
석이찰떡은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 석이버섯을 돌 위에다 물을 뿌리고 비벼서 거친 껍질을 없앤다. / 위의 석이를 조각조각 비늘처럼 겹쳐서 썰어 곱게 다진다. / 다진 석이에 꿀을 넣고 개어 찹쌀 가루와 섞어 익반죽한다. … 순서로 이어집니다.
석이찰떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “석이버섯을 조각이 큰 것으로 골라 돌 위에다 물을 뿌리고 비벼서 거친 껍질을 없애고 조각조각 고기비늘처럼 펼쳐 곱게 다져 꿀에다 반죽하여 찹쌀 가루에 섞어 흩어지지 않고 되직하게 반죽한다. 대추와 밤 등에 꿀을 섞어 속을 만들어 양편을 서로 맞붙여 떡 모양으로 만든 다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
석이찰떡은 어떤 종류의 음식인가요?
석이찰떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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