고기죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고기죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
고기죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고기죽은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '肉米粥'로 적혀 있습니다.
고기죽은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰쌀을 끓여 부드러운 밥을 짓는다. / 닭국물이나 고기국물 또는 새우국물을 맑게 걸러낸 후 고기를 콩알만 하게 잘게 썰어 넣는다. / 줄풀 줄기, 생강, 잣 등을 잘게 썰어 준다. … 순서로 이어집니다.
고기죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “흰쌀을 먼저 끓여 부드러운 밥을 만들고 닭국물 혹은 고기국물이나 새우국물을 맑게 걸러낸 후 고기를 콩알만 하게 잘게 썰어 넣고 교순(茭筍, 줄풀줄기), 생강, 잣 등을 잘게 썰어 밥과 함께 국물에 넣어서 한번 끓어오르면 바로 불을 끈다. 소금에 절인 채소와 같이 먹으면……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
고기죽은 어떤 종류의 음식인가요?
고기죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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