사슴콩팥죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 사슴콩팥죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
사슴콩팥죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슴콩팥죽은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '鹿腎粥'로 적혀 있습니다.
사슴콩팥죽은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 사슴의 콩팥 2개를 기름과 얇은 막을 제거하고 가늘게 썬다. / 1)에 소금을 조금 넣고 푹 무르게 삶는다. / 2)에 쌀 3홉을 넣고 죽을 쑨다. … 순서로 이어집니다.
사슴콩팥죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “사슴의 콩팥 2개를 기름과 얇은 막을 제거하고 가늘게 썬 뒤에 소금을 조금 넣고 우선 뭉그러지게 푹 삶은 다음 쌀 3홉을 넣고 함께 끓여 죽을 쑨다. 힘이 없고 귀가 어두운 것을 치료한다. 또 다른 방법은 종용[蓯蓉]버섯 1냥을 넣는 것인데 종용을 술로 씻고 껍질을 제……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
사슴콩팥죽은 어떤 종류의 음식인가요?
사슴콩팥죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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