연뿌리죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연뿌리죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
연뿌리죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연뿌리죽은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '藕粉粥'로 적혀 있습니다.
연뿌리죽은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연근을 적당한 크기로 잘라 디딜방아에서 곱게 찧는다. / 곱게 찧은 연근을 베로 짜서 즙을 낸다. / 2)를 다시 고운 베로 걸러내고 위의 맑은 물은 버린다. … 순서로 이어집니다.
연뿌리죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굵은 연뿌리를 골라 깨끗하게 씻고 적당한 크기로 잘라 디딜방아에서 문드러지게 찧은 다음, 베로 짜서 즙을 내고 다시 한 번 고운 베로 걸러내어 맑아지면 위의 맑은 물은 버린다. 만약 즙이 걸쭉하여 맑게 하기 어려울 때는 물을 더 넣고 휘저으면 곧 맑아지면서 가루가 된다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
연뿌리죽은 어떤 종류의 음식인가요?
연뿌리죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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