온게전
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 온게전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
온게전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
온게전은 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다. 원문에는 '온게젼'으로 적혀 있습니다.
온게전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『정일당잡지』(1856)에 기록된 온게전의 재료는 게, 소금, 밀가루, 달걀, 기름, 양념, 고명입니다.
온게전은 어떻게 만드나요?
『정일당잡지』(1856)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게를 씻어 딱지와 주름을 다 뜯고 딱지는 엎어 놓는다. / 1)의 오목한 부분을 평평하게 칼로 약간 두드린 후 소금을 약간 뿌려 놓는다. / 2)에 밀가루와 계란을 묻혀 지진다. … 순서로 이어집니다.
온게전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “게의 딱지를 떼어 엎어 놓고 주름도 다 뜯어 놓는다. 오목한 데를 편편하게 칼로 약간 두드리고 소금을 간간히 쳐 놓는다. 밀가루와 계란을 묻혀 지지되 기름이 게 위로 오를 정도로 하고 띄워 지진다. 딱지의 장은 여러 개를 모아 큰 딱지에 모으고 양념을 갖추어 넣고 딱지……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
온게전은 어떤 종류의 음식인가요?
온게전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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