국화면
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 국화면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
국화면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
국화면은 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다.
국화면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『정일당잡지』(1856)에 기록된 국화면의 재료는 국화, 녹말, 오미자국, 잣입니다.
국화면은 어떻게 만드나요?
『정일당잡지』(1856)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잎이 달린 국화를 씻는다. / 1)에 녹말을 많이 묻혀 끓는 물에 익힌다. / 체에 건져내어 찬물에 식힌다. … 순서로 이어집니다.
국화면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “국화를 잎이 모두 달린 채 씻고 녹말을 많이 묻힌 다음 끓는 물에 넣어 익히고 체에 건져서 찬물에 넣어 식힌다. 오미자국을 빛깔이 곱고 달게 만들어 알맞게 넣고 잣을 띄워 먹는다. 두견화면도 이와 같이 한다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
국화면은 어떤 종류의 음식인가요?
국화면은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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