양스름
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양스름 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
양스름은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양스름은 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다.
양스름에는 어떤 재료가 들어가나요?
『정일당잡지』(1856)에 기록된 양스름의 재료는 양의 깃머리, 파, 녹말, 초간장, 후춧가루, 잣입니다.
양스름은 어떻게 만드나요?
『정일당잡지』(1856)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 깃머리를 길게 썰고 파도 길게 썰어 녹말을 묻힌다. / 1)를 끓는 물에 데친다. / 초간장에 양념을 넣어 후춧가루와 잣을 뿌려 쓴다.
양스름에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양의 깃머리 좋은 것을 길쭉길쭉하게 썰고 파도 같이 썰어서 녹말을 묻힌다. 끓는 물에 넣어 데치고 초간장에 양념을 갖추어 넣고 후춧가루와 잣을 뿌려 쓴다. 골도 이와 같이 하면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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