잡육채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡육채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
잡육채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡육채는 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다. 원문에는 '잡육□'으로 적혀 있습니다.
잡육채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『정일당잡지』(1856)에 기록된 잡육채의 재료는 숭어, 꿩고기, 양지머리, 녹말, 족입니다.
잡육채는 어떻게 만드나요?
『정일당잡지』(1856)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숭어, 꿩고기, 양지머리를 길고 가늘게 썬다. / 여기에 녹말을 묻혀 데친다. / 족을 무르게 끓여서 썬다.
잡육채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “숭어, 꿩고기, 양지머리를 길쭉길쭉하고 가늘게 썰어, 녹말 묻혀 데치고 족을 무르게 고아 같이 썰어서 한데 써라.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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