양찜법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양찜법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양찜법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양찜법은 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다. 원문에는 '양□법'으로 적혀 있습니다.
양찜법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『정일당잡지』(1856)에 기록된 양찜법의 재료는 양, 장국, 고춧가루, 후춧가루, 기름, 간장입니다.
양찜법은 어떻게 만드나요?
『정일당잡지』(1856)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양을 손질하여 항아리에 넣고 장국도 넣는다. / 고춧가루, 후춧가루, 기름을 넣고 항아리 입구를 기름종이로 싸매어둔다. / 숯불을 항아리 중반부까지 피워 양이 물러지면 양념을 넣고 국째로 간장을 넣는다.
양찜법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양을 손질하여 항아리에 넣고 장국 심심하게 끓인 것을 넣는다. 고춧가루, 후춧가루, 기름을 넣고 항아리의 부리를 기름종이로 단단히 싸맨다. 숯불을 항아리의 허리까지 이르게 피워 양이 무르게 되면 양념을 갖추어 넣고 국째로 간장에 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
양찜법은 어떤 종류의 음식인가요?
양찜법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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