난만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 난만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
난만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
난만두는 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다. 원문에는 '난만도'로 적혀 있습니다.
난만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『정일당잡지』(1856)에 기록된 난만두의 재료는 고기, 야채, 달걀, 후춧가루, 파, 기름, 간장입니다.
난만두는 어떻게 만드나요?
『정일당잡지』(1856)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기와 야채를 다져서 만두소를 만든다. / 여기에 계란과 후춧가루, 파로 양념을 하여 기름과 간장으로 간을 맞춘다. / 계란을 풀어 고르게 얹은 후 소를 가운데에 놓고 다시 계란물을 얹는다. … 순서로 이어집니다.
난만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “만두소를 만든다. 양푼에 계란을 여러 개 깨어 후춧가루와 파로 양념을 하고 기름과 간장을 간간하게 넣고 잘 섞는다. 계란 푼 것 위에 소를 놓고 다시 계란 푼 것을 위에 부어서 소가 가운데 들게 한 다음 중탕하여 익으면 족편 같이 썰어 쓴다. 안주와 반찬으로 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
난만두는 어떤 종류의 음식인가요?
난만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
난만두에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 술안주, 반찬으로 쓰임
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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