소찬삼전편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소찬삼전편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소찬삼전편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소찬삼전편은 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다. 원문에는 '소찬삼젼편'으로 적혀 있습니다.
소찬삼전편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『정일당잡지』(1856)에 기록된 소찬삼전편의 재료는 석이버섯, 표고버섯, 참버섯, 오이, 생강, 밀가루 1 되, 메밀가루 5홉, 녹말 2홉, 기름, 생강즙, 초간장입니다.
소찬삼전편은 어떻게 만드나요?
『정일당잡지』(1856)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가늘게 썬 석이버섯, 표고버섯, 참버섯, 오이와 생강을 넣어 소를 만든다. / 1)에 밀가루를 섞어 볶는다. / 밀가루 1되, 메밀가루 5홉, 녹두 2홉을 섞어 반죽해 얇게 빚는다. … 순서로 이어집니다.
소찬삼전편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “석이버섯, 표고버섯, 참버섯, 오이를 가늘게 썰고 생강도 넣은 다음 소가 엉길 만큼 밀가루를 섞어 볶는다. 밀가루 1되, 메밀가루 5홉, 녹말 2홉을 섞어 반죽하여 얇게 빚은 다음 만들어 놓은 소를 넣어 기름에 지지고 생강즙을 타고 양념하여 초간장에 먹는다. 물에 삶아……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
소찬삼전편은 어떤 종류의 음식인가요?
소찬삼전편은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
소찬삼전편에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 소찬임
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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