건전편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 건전편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
건전편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
건전편은 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다. 원문에는 '견젼편'으로 적혀 있습니다.
건전편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『정일당잡지』(1856)에 기록된 건전편의 재료는 밀가루 1되, 메밀가루 5홉, 녹말 2홉, 채소, 생강, 파, 기름입니다.
건전편은 어떻게 만드나요?
『정일당잡지』(1856)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1되, 메밀가루 5홉, 녹말 2홉을 섞어 떡을 빚는다. / 속에 채소를 넣는다. / 이것을 기름에 지진다. … 순서로 이어집니다.
건전편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1되, 메밀가루 5홉, 녹말 2홉을 섞어 떡을 빚되 만두 같이 채소를 넣고 빚는다. 기름에 지지고 생강과 파를 넣고 초간장에 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
건전편은 어떤 종류의 음식인가요?
건전편은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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