연일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
연일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연일주는 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다. 원문에는 '년일쥬'로 적혀 있습니다.
연일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『정일당잡지』(1856)에 기록된 연일주의 재료는 백미 4.5말, 물 2말 10되, 누룩 가루 1되, 밀가루 2되입니다.
연일주는 어떻게 만드나요?
『정일당잡지』(1856)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1.5말을 씻어 가루를 만든다. / 물 1말 8되를 끓여 가루에 넣어 섞은 후 식힌다. / 여기에 누룩 가루 1되와 밀가루 2되를 섞어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
연일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1.5말 정도를 깨끗이 씻어 가루로 내고 물 1말 8되를 팔팔 끓여 가루를 갠다. 차게 식으면 누룩가루 1되와 밀가루 2되를 섞어 넣어 둔다. 멀겋게 고이면 백미 3되를 깨끗이 씻어 담가 이튿날 쪄내고 냉수 1 말 2되를 밥에 고루 섞는다. 식으면 밑술에 버무려……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
연일주는 어떤 종류의 음식인가요?
연일주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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