사절소곡주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사절소곡주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
사절소곡주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사절소곡주는 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다. 원문에는 '□졀쇼국쥬'로 적혀 있습니다.
사절소곡주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『정일당잡지』(1856)에 기록된 사절소곡주의 재료는 백미 2.5되, 끓인 물 8되, 누룩 가루 3홉, 섬누룩 1되, 찹쌀 1말, 시룻물 10되입니다.
사절소곡주는 어떻게 만드나요?
『정일당잡지』(1856)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2.5되를 씻어 가루로 만든다. / 끓인 물 5되를 가루와 섞은 후 차게 식힌다. / 누룩 가루 3홉을 넣고 버무린 후 독에 넣어 서늘한 곳에 둔다. … 순서로 이어집니다.
사절소곡주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 2.5되 정도를 깨끗이 씻어서 가루로 만들고 물 5되를 팔팔 끓여 가루를 갠 다음 차게 식힌다. 누룩가루 3홉을 넣고 고르게 친 다음 넣어 두되 여름에는 서늘한 곳에 둔다. 물 3되를 끓여 식힌 후 섬누룩 1되를 담가 하룻밤 재운 다음 체에 밭친다. 찹쌀 1말을……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
사절소곡주는 어떤 종류의 음식인가요?
사절소곡주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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