하일청향죽엽주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하일청향죽엽주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하일청향죽엽주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하일청향죽엽주는 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다. 원문에는 '하일쳥향쥭엽쥬'로 적혀 있습니다.
하일청향죽엽주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『정일당잡지』(1856)에 기록된 하일청향죽엽주의 재료는 백미 4말, 끓인 물 9사발, 누룩 7말, 멥쌀 5되, 밀가루 1되입니다.
하일청향죽엽주는 어떻게 만드나요?
『정일당잡지』(1856)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 4말을 씻어 1일 정도 담가둔다. / 건진 것을 가루로 만든 후 시루에 쪄서 식힌다. / 여기에 끓인 물 9사발을 섞은 후 식힌다. … 순서로 이어집니다.
하일청향죽엽주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 4말을 깨끗이 씻어 1일 밤낮 담갔다가 건져 곱게 찧고 백설기처럼 익게 찐다. 펴 널어 차게 식으면 끓인 물 9사발을 섞고 서늘하게 식힌다. 좋은 누룩 7말을 곱게 쳐서 독에 섞어 넣고 서늘한 곳에 둔다. 21일 만에 멥쌀 5되로 밥 지어 식으면 밀가루 1되를 섞……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
하일청향죽엽주는 어떤 종류의 음식인가요?
하일청향죽엽주는 술로 분류됩니다.
하일청향죽엽주에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 맛이 달고 향기로워 '미향주'라 부른다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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