메밀만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 메밀만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
메밀만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀만두는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다. 원문에는 '모밀만두(백면마두라고도함)'으로 적혀 있습니다.
메밀만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 메밀만두의 재료는 (5인분) 메밀가루 1사발, 기름 2숟가락, 달걀 6개, 깨소금 2숟가락, 물 적당량, 후추 조금, 숙주 삶은 것, 표고 6개, 두부 1모, 잣 1종지, 김치 다진 것 1보시기, 소금 1숟가락, 간장 1종지, 파 4뿌리, 고기 1근, 마늘 3쪽입니다.
메밀만두는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 반죽은 달걀을 넣어서 하고 물기가 부족한 경우에는 물을 조금 붓고 알맞게 반죽을 한다. / 밤톨만 하게 떼어 손가락으로 늘려 얇게 빚은 다음 밀만두에서와같이 소를 만들어 넣는다. 반죽할 때 달걀 대신… / 잣과 고기 볶은 것과 표고 볶은 것을 고명으로 얹으며 달걀 황백지단 부친 것을 골패 쪽 같이 썰어서 얹고 석…
메밀만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 메밀가루 1사발, 기름 2숟가락, 달걀 6개, 깨소금 2숟가락, 물 적당량, 후추 조금, 숙주 삶은 것, 표고 6개, 두부 1모, 잣 1종지, 김치 다진 것 1보시기, 소금 1숟가락, 간장 1종지, 파 4뿌리, 고기 1근, 마늘 3쪽 만드는 방법은 밀만두……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
메밀만두는 어떤 종류의 음식인가요?
메밀만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
메밀만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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