탕평채(묵초나물)
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 탕평채(묵초나물) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
탕평채(묵초나물)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
탕평채(묵초나물)는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다. 원문에는 '탄평채(묵초나물)'로 적혀 있습니다.
탕평채(묵초나물)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 탕평채(묵초나물)의 재료는 (6인분) 노랑묵 2모, 고기 20돈, 삶은 숙주 1보시기, 간장 1종지, 삶은 물쑥 1/2보시기, 볶은 미나리 1/2보시기, 파 2뿌리, 깨소금 1숟가락, 초 1숟가락, 김 2장, 고추 1개입니다.
탕평채(묵초나물)는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 잘게 다져 간장과 여러 가지 양념을 넣고 볶은 후 식혀 놓는다. / 숙주와 물쑥은 데쳐서 냉수에 즉시 식혀 꼭 짜 놓고 미나리도 1치 길이로 잘라 소금에 절였다가 꼭 짜서 기름… / 모두 식은 후에 그릇에 담아 고추, 파 다진 것, 간장, 초, 깨소금, 설탕을 넣고 잘 섞어 간을 맞춘다. … 순서로 이어집니다.
탕평채(묵초나물)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(6인분) 노랑묵 2모, 고기 20돈, 숙주 1보시기(삶은 것), 간장 1종지, 물쑥 1/2보시기(삶은 것), 미나리 1/2보시기(볶은 것), 파 2뿌리, 깨소금 1숟가락, 초 1숟가락, 김 2장, 고추 1개 고기를 잘게 다져 간장과 여러 가지 양념을 넣고 볶은 후……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
탕평채(묵초나물)는 어떤 종류의 음식인가요?
탕평채(묵초나물)는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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