풋고추전유어(여름, 가을)
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 풋고추전유어(여름, 가을) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
풋고추전유어(여름, 가을)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
풋고추전유어(여름, 가을)는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
풋고추전유어(여름, 가을)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 풋고추전유어(여름, 가을)의 재료는 (6인분) 풋고추 30개, 기름 1.5종지, 밀가루 2종지, 두부 1/2개, 깨소금 1숟가락, 간장 2숟가락, 고기 40돈, 파 2뿌리, 후추 조금입니다.
풋고추전유어(여름, 가을)는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 풋고추를 보기 좋은 것으로 골라 무르지 않도록 살짝 데친 후에 씨를 빼내고 곱게 가른다. / 고기를 곱게 다지고 파도 다져 넣고 두부와 갖은 양념들을 잘 섞어 이긴다. / 고추를 펴고 고기를 고추 모양대로 잘 펴서 넣고 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 번철에 기름을 붓고 지진다.
풋고추전유어(여름, 가을)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(6인분) 풋고추 30개, 기름 1.5종지, 밀가루 2종지, 두부 0.5개, 깨소금 1숟가락, 간장 2숟가락, 고기 40돈, 파 2뿌리, 후추 조금 풋고추를 보기 좋은 것으로 골라 무르지 않도록 살짝 데친 후에 씨를 빼내고 곱게 가른다. 고기를 곱게 다지고 파도 다……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
풋고추전유어(여름, 가을)는 어떤 종류의 음식인가요?
풋고추전유어(여름, 가을)는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
풋고추전유어(여름, 가을)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식 (여름, 가을)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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