좋은 찰벼 튀기는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 좋은 찰벼 튀기는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
좋은 찰벼 튀기는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
좋은 찰벼 튀기는 법은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '됴흔 □벼'로 적혀 있습니다.
좋은 찰벼 튀기는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 좋은 찰벼 튀기는 법의 재료는 찰벼, 술, 기름, 매화 3홉입니다.
좋은 찰벼 튀기는 법은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찰벼를 말리고 술에 축여 하룻밤 재운 다음 튀긴다. / 매화 3홉으로 홍백 강정을 만드는 데, 70개씩 모두 140개를 만든다. / 마른 찰벼를 물에 담갔다가 빨리 건져 체에 담아 물을 빼고 즉시 튀기면 통통하고 곱게 튀겨진다. … 순서로 이어집니다.
좋은 찰벼 튀기는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 찰벼를 말리고 술에 축여 하룻밤을 재운 다음 튀긴다. 튀기면 그 양이 8배로 늘어난다. 매화 3홉으로 홍백 강정을 만들되 70개씩 모두 140개를 만든다. 마른 찰벼를 물에 담갔다가 급히 건져 내어 체에 담아 물을 빼고 즉시 튀기면 통통하고 곱게 튀겨진다. 소금물……”입니다. (번역 출처: 영인본)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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