묵찜

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

묵찜 기본 정보
이름	묵찜
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

묵찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

묵찜은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '묵□'으로 적혀 있습니다.

『윤씨음식법』(1854)에 기록된 묵찜의 재료는 녹말묵, 양념한 두부 소, 녹말가루, 후추, 잣가루입니다.

『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹말묵을 저민다. / 1)에 양념한 두부 소를 넣고 가장자리를 반듯하게 썬다. / 녹말가루 탄 즙에 잠깐 끓인다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “묵찜은 녹말묵을 저민 다음 양념한 두부 소를 넣고 가장자리를 반듯하게 썬 다음 녹말가루 탄 즙에 잠깐 끓이고 후추와 잣가루를 뿌려 만든다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

묵찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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