소채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소채는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '소□'로 적혀 있습니다.
소채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 소채의 재료는 묵, 두부, 도라지, 파, 미나리, 표고, 석이, 국화잎, 승검초 줄기, 녹말, 고추, 생강, 대파 밑동, 잣가루, 초장입니다.
소채는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 묵과 두부를 가늘고 길게 같은 크기로 썬다. / 도라지, 파, 미나리, 표고, 석이, 국화잎, 승검초 줄기를 썰어 녹말을 묻혀 데친다. / 2)를 그릇에 차례로 담고 고추, 생강, 대파 밑동을 가늘게 채썰어 듬뿍 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
소채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “묵과 두부를 가늘고 길게 같은 크기로 썬다. 도라지, 파, 미나리, 표고, 석이, 국화잎, 승검초 줄기를 썰어 녹말을 무쳐 데친 다음 그릇에 차례로 담고 빛 고운 고추, 생강, 대파 밑동을 가늘게 채쳐 듬뿍 뿌리고 잣가루를 뿌린 후 좋은 초장과 함께 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
소채는 어떤 종류의 음식인가요?
소채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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