다시마찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 다시마찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
다시마찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
다시마찜은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '다□마□'로 적혀 있습니다.
다시마찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 다시마찜의 재료는 다시마, 밀가루, 국, 파 밑동, 기름간장 <소> 두부, 표고 다진 것, 생강, 파, 양념입니다.
다시마찜은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 다시마를 무르게 삶는다. / 두부에 표고 다진 것, 생강, 파를 넣고 양념하여 소를 만든다. / 다시마로 소를 싸고 잘 붙도록 끝 부분에 밀가루를 조금 뿌려준다. … 순서로 이어집니다.
다시마찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “다시마를 무르게 삶는다. 두부에 표고 다진 것, 생강, 파를 넣고 양념하여 소를 만든다. 다시마로 소를 싸고 잘 붙도록 끝 부분에 밀가루를 조금 뿌려준 다음 대꼬챙이 얇게 깎은 것으로 싼다. 국을 소량 끓이고 싼 것을 조심스럽게 국에 넣은 다음 파 밑동을 조금 넣고 기……”입니다. (번역 출처: 영인본)
다시마찜은 어떤 종류의 음식인가요?
다시마찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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