표고찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 표고찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
표고찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
표고찜은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '표고□'로 적혀 있습니다.
표고찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 표고찜의 재료는 표고, 기름장, 파 밑동, 초, 후춧가루, 잣가루입니다.
표고찜은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 표고를 물에 담갔다가 무르게 삶는다. / 표고 삶은 물은 너무 진해서 떠낸다. / 소탕에 삶은 표고, 기름장, 파 밑동을 넣고 끓인 다음 건져낸다. … 순서로 이어집니다.
표고찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “크고 온전한 표고를 물에 담갔다가 무르게 삶는다. 표고 삶은 물이 너무 진하므로 떠내고 소탕에 삶은 표고와 기름장과 파 밑동을 조금 넣고 끓인 다음 건져낸다. 초를 쳐서 담은 다음 후춧가루와 잣가루를 그 위에 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
표고찜은 어떤 종류의 음식인가요?
표고찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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