섞좌반
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 섞좌반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
섞좌반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
섞좌반은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '셥좌반'으로 적혀 있습니다.
섞좌반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 섞좌반의 재료는 메밀가루, 소금물, 기름, 치자, 파래입니다.
섞좌반은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루를 고운 체에 내린다. / 메밀가루를 소금물로 반죽을 한다. / 기름이 끓으면 반죽을 숟가락으로 떠서 동그랗게 놓는다. … 순서로 이어집니다.
섞좌반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀가루를 고운 체에 친 다음 소금물로 반죽을 하되 숟가락으로 드리워 끊어지지 않을 정도로 한다. 기름이 막 끓으면 반죽을 숟가락으로 떠서 가늘게 머리털처럼 줄기지게 드리워 기름위에 둥글게 서려 놓는다. 꽃전 크기로 만든 다음 반반하게 깎은 대나무 2쪽으로 양손을 사용……”입니다. (번역 출처: 영인본)
섞좌반은 어떤 종류의 음식인가요?
섞좌반은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
섞좌반은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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