소탕

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

소탕 기본 정보
이름	소탕
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

소탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

소탕은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다.

『윤씨음식법』(1854)에 기록된 소탕의 재료는 두부, 다시마, 표고, 송이버섯, 잣입니다.

『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부를 지진 다음 물에 담가 기름기를 뺀다. / 1)에 다시마, 표고, 송이버섯을 저며 넣고 끓인다. / 잣을 뿌린다.

번역문 일부를 옮기면 “두부를 지진 다음 물에 담가 기름기를 빼고 다시마, 표고, 송이버섯을 저며 넣고 끓인 다음 잣을 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

소탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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