대하찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대하찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대하찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대하찜은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '대하□'로 적혀 있습니다.
대하찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 대하찜의 재료는 대하, 밀가루, 꾸미, 전복숙, 표고, 달걀, 양념입니다.
대하찜은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대하를 칼로 저민다. / 대하를 소를 싸서 지진다. / 대하의 소가 빠지지 않도록 손으로 잡고 가장자리에 밀가루를 묻힌 다음 가루만 익을 정도로 끓인 후 꺼낸다. … 순서로 이어집니다.
대하찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생대하를 저며서 전복찜과 같은 방법으로 만들되 전복숙을 얇게 저며 표고와 함께 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
대하찜은 어떤 종류의 음식인가요?
대하찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.