흰떡국수
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 흰떡국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
흰떡국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰떡국수는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '흰□국슈'로 적혀 있습니다.
흰떡국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 흰떡국수의 재료는 멥쌀 가루입니다.
흰떡국수는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀 가루를 체에 내려 찐다. / 1)을 여러 번 친다. / 2)를 떡 치는 받침대에 놓고 얇게 밀어 국수사리처럼 가늘게 자른다. … 순서로 이어집니다.
흰떡국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “멥쌀 가루를 체로 곱게 치고 익게 찐 다음 여러 번 쳐서 질기고 곱게 만든다. 떡 치는 받침대 위에 올려놓고 모시 같이 얇게 밀고 국수사리처럼 가늘게 자른다. 끓는 물에 잠깐 데쳐 국수사리 만들듯하여 국수를 말면 다른 국수보다 더 낫고 잡탕과 냉면에 사용해도 아주 좋다……”입니다. (번역 출처: 영인본)
흰떡국수는 어떤 종류의 음식인가요?
흰떡국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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