당귀떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 당귀떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
당귀떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
당귀떡은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '당귀□'로 적혀 있습니다.
당귀떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 당귀떡의 재료는 당귀잎 가루, 멥쌀 가루, 황청, 잣가루, 대추, 밤, 팥떡, 참기름 5홉 (또는 1되), 백청, 계핏가루입니다.
당귀떡은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 당귀잎을 줄기 없이 가루로 낸다. / 멥쌀 가루에 황청을 넣고 비벼준 후 안친다. / 2)를 굵은 체에 내리고 당귀가루를 켜로 넣는다. … 순서로 이어집니다.
당귀떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “당귀떡은 당귀잎을 줄기 없이 가루로 낸 것을 사용해야 좋다. 먼저 마른 멥쌀 가루에 좋은 황청을 달게 섞고 비빈 것을 놓고 그 위에 굵은 체에 내린 당귀가루를 켜로 넣는다. 잣가루를 넣고 반죽한 가루를 매우 두껍게 안치고 대추와 밤을 가늘게 채쳐 많이 뿌린 다음 종이를……”입니다. (번역 출처: 영인본)
당귀떡은 어떤 종류의 음식인가요?
당귀떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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