살구, 딸기, 벗편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 살구, 딸기, 벗편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
살구, 딸기, 벗편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
살구, 딸기, 벗편은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '살고 □기 벗편'으로 적혀 있습니다.
살구, 딸기, 벗편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 살구, 딸기, 벗편의 재료는 살구, 딸기, 벗, 백청, 녹말입니다.
살구, 딸기, 벗편은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살구를 놋그릇에 담아 잠깐 쪄서 체에 넣고 즙을 낸다. / 살구즙에 백청을 적당히 넣고 하루 종일 조린다. / 숟가락으로 떠보아 엉기면 접시에 떠 놓아 보고, 더 엉기면 사기그릇으로 퍼서 물에 식힌다. … 순서로 이어집니다.
살구, 딸기, 벗편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “세 가지 모두 앵두편 만들 듯 하되 녹말을 조금씩 섞어 주어야 엉긴다. 벚편은 빛깔이 검고 살구편은 누러며 맛은 모두 비슷하되 많이 만들어도 분량이 많지는 않다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
살구, 딸기, 벗편은 어떤 종류의 음식인가요?
살구, 딸기, 벗편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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