강요주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 강요주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
강요주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
강요주는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '강요쥬'로 적혀 있습니다.
강요주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 강요주의 재료는 꼬막 말린 것입니다.
강요주는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 말린 꼬막을 얇고 넓게 저민다.
강요주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잘 드는 칼로 말린 꼬막을 저미되 칼이 날카롭고 손을 자주 놀려야 얇고 넓게 저밀 수 있다. 그대로 넣는 것보다는 저며 넣는 것이 낫다. 신선한 꼬막을 구하여 집에서 말리면 빛깔이 노랗고 맑아 더욱 좋다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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