제육만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 제육만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
제육만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
제육만두는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '졔육만두'로 적혀 있습니다.
제육만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 제육만두의 재료는 돼지고기 안심살, 간장, 기름, 잣입니다.
제육만두는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기 안심살을 얇게 저며 간장과 기름을 넣고 재운 다음 널어서 반만 건조시킨다. / 1)에 잣을 소로 넣고 만두를 빚는다.
제육만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “돼지고기 안심살을 얇게 저며 간장과 기름을 넣고 재운 다음 널어서 반정도 마르면 잣을 소로 넣어 만두로 빚는다. 빛깔이 부드럽고 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
제육만두는 어떤 종류의 음식인가요?
제육만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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