Question 1

황률 두드린 것은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

황률 두드린 것은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '황뉼 두□린 것'으로 적혀 있습니다.

Question 2

황률 두드린 것에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『윤씨음식법』(1854)에 기록된 황률 두드린 것의 재료는 황률입니다.

Question 3

황률 두드린 것은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵은 황률을 축축하게 하여 망치로 두드리는데, 1개씩 더 놓아 가며 2개나 3개쯤을 잇대어 곱게 두드려 넓고… / 1)에 소를 넣고 싼다.

Question 4

황률 두드린 것에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “굵고 빛깔이 좋은 황률을 축축하게 하여 망치로 두드리되 하나씩 더 놓아 가며 2개나 3개쯤을 잇대어 곱게 두드려 넓고 반반하게 만든다. 소를 넣어 싸되 황률이 부러져 꺾이면 보기에 좋지 않으니 칼로 반듯하게 자르고 연사 담듯 담는다. 빛이 고운 황률을 두드리면 무늬가……”입니다. (번역 출처: 영인본)

Question 5

황률 두드린 것은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

황률 두드린 것은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

이름	황률 두드린 것
음식 분류	떡·한과·음청류

황률 두드린 것