광어다식
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 광어다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
광어다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
광어다식은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다.
광어다식에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 광어다식의 재료는 추광어 살, 기름장입니다.
광어다식은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 추광어의 살을 발라 찧은 다음 체에 내린다. / 기름장을 넣고 반죽하여 다식판에 박는다.
광어다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “빛 고운 추광어의 살을 뜯어 찧고 체에 친 다음 기름장을 알맞게 넣고 반죽을 하여 다식판에 박는다. 좋은 강대구를 체에 곱게 내려 다식을 박아도 광어처럼 좋다. 흰 추광어를 종이에 싸서 말린 다음 안팎으로 두드리되 원래 모양이 유지되도록 하면서 두드린 후 가장자리, 힘……”입니다. (번역 출처: 영인본)
광어다식은 어떤 종류의 음식인가요?
광어다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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