말린 꿩고기다식
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 말린 꿩고기다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
말린 꿩고기다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
말린 꿩고기다식은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '건치다식'으로 적혀 있습니다.
말린 꿩고기다식에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 말린 꿩고기다식의 재료는 꿩고기 살 소금에 절여 말린 것, 기름, 후추, 잣가루입니다.
말린 꿩고기다식은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금에 절여 말린 꿩고기 살을 두드려 찧은 다음 굵은 체에 내린다. / 기름을 조금 뿌리고 후추와 잣가루를 넣은 다음 물로 반죽하여 다식판에 단단히 박는다.
말린 꿩고기다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소금에 절여 말린 꿩고기 살을 두드려 찧은 다음 굵은 체에 친다. 기름을 조금 치고 후추와 잣가루를 넣은 다음 물로 반죽하여 다식판에 단단히 다져 박는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
말린 꿩고기다식은 어떤 종류의 음식인가요?
말린 꿩고기다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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