한국사람 장 담그는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 한국사람 장 담그는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
한국사람 장 담그는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
한국사람 장 담그는 법은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '東人造醬法'로 적혀 있습니다.
한국사람 장 담그는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 한국사람 장 담그는 법의 재료는 메주 1말, 소금 5되입니다.
한국사람 장 담그는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩을 하룻밤 물에 담갔다가 건져내어 노그라지게 삶는다. / 삶은 콩을 손으로 짓이겨 주먹만 1덩어리로 만든다. / 사이사이에 짚을 넣고 짚둥구미에 담아 더운 데 놓아둔다. … 순서로 이어집니다.
한국사람 장 담그는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “한국 사람의 장 담그는 법[東人造醬法]은 콩을 깨끗이 장만하여 하룻밤 물에 담갔다가 건져내어 노그라지게 삶는다. 삶은 콩을 손으로 짓이겨 주먹만 1덩어리로 만들어 사이사이 짚을 넣고 짚둥구미[藁篅]에 담아 더운 데 놓아두면 누런 곰팡이가 생긴다. 이것을 햇볕에 말리고……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
한국사람 장 담그는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
한국사람 장 담그는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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