Question 1

느릅나무 열매 말림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

느릅나무 열매 말림은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '造蕪荑法'로 적혀 있습니다.

Question 2

느릅나무 열매 말림에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(18세기)에 기록된 느릅나무 열매 말림의 재료는 느릅나무 열매 깍지, 소금, 좁쌀, 밀가루입니다.

Question 3

느릅나무 열매 말림은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(18세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 느릅나무 열매의 깍지를 볕에 말린다. / 자기그릇에 말린 것 한 켜와 소금 한 켜를 격지격지 놓는다. / 좁쌀로 미음을 오래 쑤어 뜨거울 때 냉수에 쏟아 항아리에 5~7일을 담가 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

느릅나무 열매 말림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “조무이법(造蕪荑法)은 느릅나무 열매의 깍지[楡錢]를 볕에 말리고 자기그릇에 말린 것 한 켜와 소금 한 켜를 격지격지 놓는다. 좁쌀로 미음[漿水]을 오래 쑤어 뜨거울 때 냉수에 쏟아 항아리에 5~7일(五七日)을 담가 놓으면 시어지는데 이것을뿌려서 부드러워지게 한 후 떼어……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)

이름	느릅나무 열매 말림
음식 분류	기타

느릅나무 열매 말림