순두부국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 순두부국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
순두부국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
순두부국은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '煮軟泡法'로 적혀 있습니다.
순두부국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 순두부국의 재료는 두부, 흰 새우젓국, 굴입니다.
순두부국은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부를 잘게 썰어 1꼬치에 3~4개씩 꽂는다. / 흰새우젓국과 물을 타서 그릇에 끓이되 베를 그 위에 덮어 소금물이 스며 나오게 한다. / 2)에 두부 꼬치를 거꾸로 담가 익으면 꺼낸다. … 순서로 이어집니다.
순두부국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “자연포법(煮軟泡法)은 두부[泡]를 만들 때 꼭 누르지 않으면 연하니, 이것을 잘게 썰어 1꼬치에 3~4개씩을 꽂는다. 흰새우젓국[白蝦醢汁]과 물을 타서 그릇에 끓이되, 베를 그 위에 덮어 소금물이 스며 나오게 한다. 그 속에 두부 꼬치를 거꾸로 담가 슬쩍 익으면 꺼내고……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
순두부국은 어떤 종류의 음식인가요?
순두부국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.