오이 지게미지
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이 지게미지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오이 지게미지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이 지게미지는 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '糟瓜菜'로 적혀 있습니다.
오이 지게미지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 오이 지게미지의 재료는 석회, 백반, 술거품∙지게미∙소금입니다.
오이 지게미지는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물에 석회와 백반을 넣어 끓여 식힌다. / 오이를 하루종일 담궈 놓는다. / 술거품∙지게미∙소금에 동전 백여 문을 고루 버무린 것에 10일쯤 절인다. … 순서로 이어집니다.
오이 지게미지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이지게미지[糟瓜菜]는 석회와 백반(白礬)을 끓인 물이 식은 뒤에 일주일쯤 담근 다음, 술거품ㆍ지게미ㆍ소금에 동전 백여 문(文)을 고루 버무린 것에 10일쯤 절인다. 이것을 꺼내어 물기 걷힌 뒤 다른 지게미ㆍ소금ㆍ술에 다시 버무려 병에 넣어 저장한다. 대껍질이나 댓잎으……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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